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职业技能类 / 调酒咖啡师
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招生资讯及开班信息

课程简介
      酒杯里蕴涵了很多人生哲理,酒可以说是生活中一剂重要的调味料。快捷的工作、生活步调下,酒吧已经成为很多人工作之余重要的社交休闲场所,而调酒师则担当酒吧这个“人生五味大集市”的灵魂。他们向顾客提供服务,调出可口的饮品,同时担任倾听者的角色,调和酒吧场所的气氛和顾客的情绪。
      在我国,调酒师是上个世纪80年代最早在合资饭店宾馆里出现的,那时候没有系统的培训,只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨,酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所,同时私人开设的酒吧也日渐增多,作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始紧俏起来。
      调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士,调制酒的过程文雅、规范,调酒师通常穿着英式马甲,调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国,特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作,如抛瓶类杂技动作,以及魔幻般的互动游戏,起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。近几年,随着私人酒吧的兴起,花式调酒被融入到酒吧的表演中,影响日益扩大,目前上海的花式调酒师只占行业总人数的10.5%。花式调酒充满动感,观赏性强,许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师,只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做兼职表演。职业薪酬:目前,我国大部分城市的调酒师月薪约在2000元至8000元之间。作为酒吧“灵魂”的调酒师的薪酬会水涨船高,基本工资+服务费+酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。当然,另有三个因素影响收入,即工作经验、工作技巧和所在酒吧的性质。
      在美国、日本、韩国等国家,顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。总体来讲,调酒师这一职业在我国国内孕育着很大的发展潜力。
      作为调酒师,除从事调酒的专业服务外,还可以从事:行业研究和调酒文化推广表演;酒吧的经营管理;调酒学院教学等行业。

 

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